Cuisses de poulet au chorizo et légumes

Cuisses de poulet au chorizo et légumes
Un plat comme j'aime! Ok je ne suis pas objective , y a du chorizo ☺.
Soyons sérieuse quelques minutes (ça changera un peu). Cette recette de cuisses de poulet au chorizo, je l'ai trouvée sur le blog  " aux plaisirs gourmands de Joce". J'ai augmenté les doses et mis du fonds de veau à la place du cube de volaille, et des champignons frais par rapport à la recette de Joce.
Je ne coupe pas les champignons, c'est plus facile pour 2 de mes fils à retirer de leur assiette.
Il me restait des pommes de terre cuites que j'ai rajouté en milieu de cuisson
On s'est bien régalés.
Ingrédients pour 5:
5 cuisses de poulet
1/4 de chorizo ici doux
5 gousses d'ail
1 poivron rouge
3 oignons blancs et leur tiges
1 bouquet de persil
12 champignons frais 
1 c à s d'épices à volaille
1 cs de fonds de veau 
Sel
Poivre
Huile d'olive
Pommes de terre cuites
Préparation :
Ôter la peau du chorizo et le couper en dés.
Laver, épépiner et couper le poivron en lamelle.
Laver et hacher le persil.
Peler, dégermer et hacher les gousses d'ail.
Éplucher et éminces les oignons et les tiges.
Essuyer, retirer le pied des champignons.
Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Sel, poivre.
Retirer de la cocotte et réserver dans une assiette.

A la place mettre : ail, oignons. Faire revenir 1 minute environ. Mélanger.
Ajouter le poivron.Laisser mijoter quelques instants. Mélanger.
Mettre le chorizo. Mélanger. Cuire 1 minute.
Ajouter les champignons, le persil et les tiges des oignons. Mélanger. Mettre les épices. Mélanger.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Saupoudrer avec le fonds de veau.
Remettre les cuisses de poulet et le jus qu'elles ont rendu dans la cocotte. Mélanger et recouvrir d'eau à hauteur des aliments.
Couvrir et laisser mijoter 1heure à feu doux. Remuer de temps en temps et surveiller la cuisson.
(si vous mettez des pommes de terre cuite les ajouter en cours de cuisson : 30 minutes après par exemple)

#poulet#chorizo
#platfacile

Feuilletés aux 3 fromages

Feuilletés aux 3 fromages
Pour une entrée rapide et facile. L'avantage c'est qu'on met les fromages ou la garniture de notre choix.
Là je voulais finir des morceaux de fromages.
Du coup, les quantités sont aléatoires. Tant qu'on peut refermer le feuilleté hein on y va hi hi ☺
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
Du chèvre
De l' Abondance
Du comté
1 jaune d'oeuf
Préparation :
Dérouler la pâte et à découper avec un emporte-pièce.
Déposer sur chaque morceau de pâte, des bouts de fromages. Replier, bien souder les bords.
Badigeonner avec le jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.

Enfourner à 180° pour 25 minutes (temps variant selon les fours).

#feuilletefromage
#entreerapidefacile
#repaspascher

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Une grande première, nous n'en avions jamais cuisiné, juste mangé (ce qui est déjà bien ☺). A force de voir, les recettes du gigot de 7 heures sur mon groupe Facebook, on a eu trop envie de le tenter pour le repas de Pâques. On a suivi la recette de Florence du blog " My parisian kitchen". En augmentant les doses, car le poids du gigot était bien plus lourd.
Préparé avec mon mari.
Ingrédients pour 6/8 personnes:
2 kg de gigot
4 bardes de lard fines
1 tête d'ail (plusieurs gousses)
3 carottes
2 oignons
Feuilles de laurier
250 ml de vin blanc
250 ml de fond de veau
Thym
Sel
Poivre du moulin
Huile d'olive
Pour la pâte morte:
300 g de farine
3 cs d'eau
1 oeuf
150 ml d'eau 
1 pincée de sel
Préparation : 
1/ La pâte morte :
Mettre la farine et le sel dans la cuve du robot. Mélanger. Casser un oeuf. Mélanger au robot ou à la main, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. Former une boule.

Étaler du film étirable sur le plan de travail. Fariner le film et déposer la pâte morte.
Fermer et réserver 1 heure au frais.
Après ce laps de temps, fariner le plan de travail et étaler la pâte en formant un boudin de la taille de du couvercle de votre cocotte.

2/ Le gigot :
Peler et couper les carottes, les oignons en mirepoix (en petits dés). 

Séparer les gousses d'ail sans les éplucher.
Dans une cocotte (de la taille du gigot et passant au four), faire chauffer l'huile d'olive. Mettre le gigot et le faire revenir 5 minutes sur toutes les faces. 

Sortir le gigot de la cocotte et réserver. Saisir brièvement les tranches de lard sur chaque face 1 à 2 minutes maximum. Sortir le lard et réserver.

Préchauffer le four à 120°.
Dans la cocotte, mettre les carottes, les oignons, l'ail en chemise, sel, poivre et faire revenir 2 minutes à feu moyen, en remuant.

Arroser avec le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin est diminué de moitié.
Remettre le gigot en le posant sur le dessus des légumes. Déposer le lard sur le côté.
Verser le fond de veau. Ajouter le thym et le laurier. Sel, poivre.
Porter à ébullition.

Retirer du feu. Fermer avec le couvercle.
Poser le boudin de la pâte morte à la jointure  du couvercle et de la cocotte, appuyer pour que la pâte tienne bien .

Enfourner et laisser cuire 7heures.
Retirer la pâte morte. 

Servir avec des flageolets, ou des pommes de terre ou tout autre accompagnement. (nous l'avons servi avec des gnocchis pour faire plaisir aux enfants).

#gigotde7heures 
#paques

 

Entrée de Pâques

Entrée de Pâques

Pour faire simple et rapide. Des oeufs durs, des radis, des asperges, des carottes râpées.
Et la mayonnaise mise au dernier moment pour ceux qui veulent.
Ce sont des asperges en bocal, car certains de mes amis préfèrent celles-ci que les fraîches.
En plus, ça m'arrange j'ai gagné du temps sur la préparation des desserts et du repas.

#oeufs
#paques#entree

Gâteau de Pâques Fingers

Gâteau de Pâques Fingers

Je croyais faire un Layer cake, mais en lisant la définition il est noté que les couches de gâteaux sont de couleurs différentes. Râté hihi j'ai laissé la génoise naturelle, je ne suis pas très fan des plats colorés.
J'ai donc réalisé ce gâteau de Pâques à ma façon. Il a eu beaucoup de succès. Moelleux, léger "tout comme qu'il faut" hi hi ☺
Avec les quantités pour la mousse il y'a assez pour accompagner le gâteau  d'une petite verrine de mousse au chocolat.
Ingrédients pour 8 voire plus :
Pour la génoise
4 oeufs
125 g de farine
125 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
Pour la mousse :
6 oeufs
1 tablette de chocolat noir
Ganache
200 ml de crème liquide entière
200 g de chocolat noir
Décoration:
2 boîtes de Fingers 
Petits oeufs de Pâques, KitKat, chocolat...
Préparation:
1/ La génoise
Préchauffer le four à 180°.
Préparer tous les ingrédients et votre batteur électrique.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige.
Quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre. Continuer de battre.
Baisser la vitesse du batteur électrique et ajouter d'un coup les 4 jaunes d'oeufs. Verser immédiatement la farine et la levure en pluie. Fouetter (mais pas longtemps juste le temps de bien mélanger les ingrédients).
Poser la feuille de cuisson sur votre plaque du four et verser la pâte dans le cercle.
Enfourner pour 15 à 20 minutes (ça cuit très vite)
Sortir du four et laisser refroidir.
2/ La mousse:
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige
Fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes
Ajouter les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant bien dans le chocolat fondu
Incorporer les blancs en neige dans la préparation chocolatée Réservée
3/ La ganache:
Casser le chocolat en morceaux.
Chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat cassé en morceaux.Retirer du feu. Mélanger. Réserver.
4/ Montage :
Couper la génoise en 2 dans le sens de la largeur.
Sur la base du gâteau, garnir de mousse au chocolat. Poser l'autre moitié de la génoise.

Verser la ganache en étalant avec une spatule sur le dessus et les bords.
Déposer les Fingers un à un sur tout le gâteau.

Décorer.
Placer au frigo. Le sortir 5 minutes avant de servir.

#paques#gateaufinger#genoise
#chocolat#dessertleger

 

Gratin de légumes, coppa et raclette

Gratin de légumes, coppa, et raclette.

Et oui, vous l'avez compris c'est pour terminer le surplus de raclette.
Ingrédients :
6 carottes
1 poivron jaune
2 courgettes 
1 blanc de poireau
1 oignon
270 g de ralette
5 tranches de bacon
4 tranches de coppa
Basilic
Sel
Poivre
Huile d'olive
4 grandes cuillères à soupe de crème liquide ici 7%
Préparation:
Laver les courgettes, poivron, poireau.
Les couper en rondelles.
Peler les carottes et l'oignon. Couper en rondelles.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile et mettre tous les légumes à cuire à feu doux.
Sel, poivre, basilic. Mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 25 minutes. Remuer de temps en temps.
Les légumes deviennent fondants.

Dans un plat à gratin, déposer les légumes cuits.

Verser la crème fraîche. 

Ajouter les tranches de coppa et de bacon.
Recouvrir de fromage.

Enfourner à 180° pour 10 - 15 minutes environ. Le temps que le fromage soit fondu.

 #gratinlegume
 #resteraclette
#platcompletfacile

Petits gâteaux aux fraises

Petits gâteaux aux fraises
C'est tout simplement un gâteau au yaourt garni de mascarpone et chantilly.
Une petite envie de sucré à assouvir rapidement ☺
Ingrédients :
Pâte à gâteau
1 yaourt aromatisé aux fraises ici 0%
1,5 pot de sucre (ici 1 pot de fructose)
3 pots de farine dont 2 cs de maïzena
1/4 de pot d'huile
1sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Rhum
La garniture
250 g de mascarpone 
Chantilly (je dois mettre l'équivalence de 3 pots)
1 sachet de sucre vanillé
Une 12aine de Fraises 
Préparation :
1/ Le gâteau:
Dans un saladier,mélanger avec un fouet tous  les ingrédients.(si vous mélangez en soulevant bien la pâte, le gâteau sera bien + moelleux).
Verser la pâte dans des moules individuels au 3/4.
Enfourner à 180° pour 15 minutes environ (le temps varie selon la taille de vos moules et de votre four)
Laisser refroidir. 
Pendant ce temps:
2/ Laver, équeuter et couper les fraises en 2 (voire plus si elles sont grosses.Réserver.
3/ La garniture:
Dans un saladier, détendre le mascarpone.
Ajouter le sucre vanillé et la chantilly. Mélanger.
4/ Finition:
Démouler les gâteaux et les couper en 2 dans le sens de la largeur.
Sur une part de de gâteau: garnir de crème mascarpone/chantilly.

Déposer des morceaux de fraises.Recouvrir avec le haut du gâteau.

Décorer avec de la chantilly et des morceaux de fraises.
J'ai parsemé de pralines et certaines assiettes avaient du coulis de fraises.

#fraises#gateau#yaourt

 

Mousse de radis

Mousse de radis 

Une première et pas une dernière ☺.
Les radis, en général je n'apprécie pas trop. Je trouve que ça pique de trop lol.
Au hasard, j'ai tapé dans le moteur de recherches: "mousse radis" et j'ai lu toutes les recettes et je l'ai faite à ma façon en mélangeant les idées des uns et des autres et en retirant le fromage.
Avec les doses ci-dessous et la taille de mes verrines, j'en ai obtenu 7.
J'ai fais une version dite "normale" et j'ai fais une version light. La version légère est parfaite dans un rééquilibrage alimentaire et on peut aussi les servir pour un apéro.
Ingrédients:
1 botte de radis roses
1 yaourt nature ou 2 cs de fromage blanc
150 ml de crème liquide 7%  ou entière
Sel
Poivre
1 échalote
Persil
Préparation :
Laver et couper en morceaux les radis.
Éplucher et couper l'oignon en rondelles.
Dans la cuve de votre robot, mettre les radis, l'oignon, la crème, le yaourt, le persil, sel et poivre.
Mixer.
Verser la préparation dans des verrines et réserver au frais.

A servir sur des pains grillés par exemple ou juste dans vos verrines.

#mousseradis
#entreerapidefacile
#recettelight#naturhouse
#lsdp#reequilibragealimentaire

 

Filet mignon laqué au miel et sauce soja

Filet mignon laqué au miel et sauce soja
Hmmm qu'on dit mes hommes ☺.
Un plat facile à réaliser, tout comme j'aime.
La recette du filet mignon laqué au miel et sauce soja, je l'ai prise sur le blog d' Hélène : "Keskonmangemaman". Un blog rempli de bonnes choses et simples à cuisiner, c'est cool.
J'ai servi avec des poivrons et des tomates (un peu façon une piperade mais pas tout à fait, faut que je trouve un nom pour cet accompagnement, bref ce n'est pas encore le moment) revenons à la recette du filet mignon laqué. 
Prévoir une marinade de 2heures.
Ingrédients pour 3 :
500 g de filet de mignon 
1 grosse échalote
6 c à s de sauce soja => Kikkoman
3 c à s de miel de fleur (ici miel de la forêt)
2 c à s d'huile de sésame
Poivre
Préparation:
Détailler la viande en fine tranche.

Dans un saladier, mettre la sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, le miel,poivre. Mélanger.

Déposer les lamelles de filet mignon.Bien remuer pour que la sauce enrobe toute la viande.
Laisser mariner 2 heures.

 Dans un wok bien chaud, mettre la seconde cuillère à soupe de sésame. Faire revenir l'échalote ciselée.
Ajouter la viande et laisser dorer 5 minutes à feu vif.

Verser la marinade et faire réduire le tout jusqu'à ce que la sauce nappe les morceaux de viande et prenne une belle couleur ambrée.

#filetmignon
#miel#laque#saucesoja

Pains au lait

Pains au lait

Préparés pour le petit déjeuner du lendemain. Va falloir que je dorme la nuit hein, ça serait mieux ☺.
J'ai suivi la recette de Nathalie du blog "My culinary curriculum".
La pâte est pétrie dans la machine à pain. Mais réalisable dans un robot.
La quantité change selon la taille de vos petits pains au lait. Personnellement, j'en ai obtenu 10.
Ingrédients :
250 ml de lait
50 g de beurre fondu
375 g de farine fluide => Farin'Up
2 càs de sucre (j'en ai mis 4)
1.5 cc de sel
1 sachet de levure déshydratée
1 oeuf battu pour la dorure
Sucre perlé (facultatif)
Préparation :
Dans la cuve de la MAP mettre les ingrédients dans l'ordre cité ci-dessus. Lancer le programme pétrissage (1h30).
Si dans un robot : mettre les ingrédients dans le bol du robot, pétrir et laisser lever 1h. Pétrir de nouveau et laisser reposer 40 minutes.
Préchauffer le four à 200°.

Façonner les pains dans la forme désirée.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque pain avec l'oeuf battu.
Parsemer de sucre perlé.

Enfourner entre 15 et 18 minutes (le temps variant selon la taille et la dorure recherchée).  

 #painaulait
#farinup