Champignons en bocal

Champignons en bocal

Fan des réserves, des conserves maison. 
Je me lance pour la 1ère fois, dans les champignons.
Mon primeur avait une cagette entière de champignons : 3 kg avec différentes variétés.
J'en ai cuisiné et évidemment, je voulais continuer de remplir mes réserves.
Source : le bruit du frigo, 
J'ai modifié les aromates.
Avec les quantités ci-dessous, j'ai obtenu 2 petits bocaux et un moyen bocal Le Parfait 
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 5 minutes
On peut les consommer 1 semaine après soit chauds soit en salade.
L'huile peut être utilisée de nouveau soit pour la cuisson de vos plats soit pour vos salades.
Ingrédients :
550 g de champignons de petites tailles
3 feuilles de laurier
3 clous de girofle
1/4 de litre d'huile d'olive
1/4 de litre de vinaigre blanc
3 branches de romarin
1 gousse d'ail
3 c. à café de baies de genièvre
Sel au piment d' Espelette
3 c. à café de poivre en grains
Préparation :
Épluchez, dégermez et coupez l'ail en 3 morceaux.
Nettoyez les champignons avec un torchon pour éviter de les mouiller.
Dans une casserole, portez le vinaigre blanc à ébullition.
Ajoutez les champignons.
Laissez frémir 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Égouttez les champignons.
Laissez-les refroidir.
Dans un bocal, déposez une couche de champignons.
Salez.
Mettez  une cuillère à café de poivre en grains, un clou de girofle, une feuille de laurier, une branche de romarin, une cuillère à café de baies de genièvre et un morceau d'ail.
Déposez une nouvelle couche de champignons.
Recouvrez d'huile d'olive.
Fermez le bocal.
Répétez ces étapes pour les autres bocaux.
Conservez les champignons en bocal dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
Se conserve 4 à 6 mois.

#champignons #bocal #reserves #conserve #ail #huile #laurier



 
 

Courge spaghetti au poulet basilic

Courge spaghetti au poulet basilic

Une recette de plat équilibré.
Un plat complet où j'ai préparé la courge spaghetti différemment des autres fois.
Facile à préparer.
L'originalité de cette courge c'est qu'une fois cuite, elle ressemble à des spaghettis, après avoir gratté la chair avec une fourchette. 
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
1 courge spaghetti  
400 g d'escalope de poulet
450 g de chair de tomates au basilic
1 oignon
10 olives vertes dénoyautées
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Dans une marmite d'eau bouillante, faites cuire la courge spaghetti 30 minutes (le temps varie selon le poids de la courge)  
Vérifiez la cuisson, si la pointe d'un couteau passe facilement la courge est cuite.
Égouttez.
Mettez la courge spaghetti de côté.
Découpez les escalopes en lanières.
Épluchez et émincez l'oignon.
Dans une sauteuse, faites revenir les escalopes dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. 
Les escalopes sont légèrement dorées.
Salez, poivrez.
Versez la chair de tomate au basilic.
Mettez les olives vertes.
Laissez mijoter.
Pendant ce temps, coupez la courge en 2 dans le sens de la longueur.
A l'aide d'une fourchette, grattez la chair afin d'obtenir des spaghettis.
Incorporez la courge spaghettis dans le mélange  poulet/tomates.
Remuez.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Couvrez.
Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.


#courgespaghetti #poulet #viandeblanche
#repasequilibre #recettefacile #platcomplet
#nutrition #dietplusmuret

Biscuits à la pralinoise

Des biscuits très simples et rapides à réaliser.
Parfait pour le goûter.
Possibilité de changer , les faisant avec du chocolat noir ou du chocolat au lait.
Et de mettre un autre arôme de votre choix.
Source : 750 g
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 8 minutes.
Ingrédients pour 20 biscuits :
200 g de pralinoise
3 blancs d'oeufs
40 g de sucre en poudre
1/2 c. à café d'extrait de vanille
Préparation :
Préchauffez le four à 175 °.
Faites fondre la pralinoise au bain-marie. (très rapide , bien surveiller sinon ce "chocolat brûle )
Retirez du feu.
Ajoutez l'extrait de vanille.
Mélangez.
Montez les blancs en neige.
Incorporez petit à petit le sucre.
Versez les blancs en neige en plusieurs fois, dans la pralinoise fondue.
Mélangez délicatement  avec une spatule.
Prélevez  à l'aide d'une cuillère à café de la pâte.
Déposez des petits tas, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, en vous aidant avec une autre cuillère à café.
Espacez -les, pour éviter qu'ils se touchent lors de la cuisson.
Enfournez 8 minutes.
Laissez les biscuits refroidir avant de les poser sur votre plat .
#biscuits #chocolat  #praline #gouter #recettes

Boulettes de viande aux légumes

Boulettes de viande aux légumes

Une recette de plat complet facile à réaliser.
Des boulettes de viande mijotant dans une sauce tomates avec un mélange de légumes.
Convient au rééquilibrage alimentaire
Préparation : 10 minutes - cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 : 
400 g de boulettes de boeufs
250 g de chair de tomates au basilic
400 g de poivrons rouges
400 g de courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 branche de romarin
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation : 
Épluchez et émincez l'oignon.
Pelez, dégermez et hachez l'ail.
Lavez et coupez les courgettes en morceaux.
lavez, épépinez et découpez les poivrons en lanières.
Dans une sauteuse, mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez l'oignon.
Faites cuire 1 minute à feu doux. 
Ajoutez les boulettes.
Faites revenir les boulettes de viande, en les retournant de temps en temps.
Incorporez la chair de tomates.
Salez, poivrez.
Laissez mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, dans un wok.
Mettez la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les courgettes et les poivrons.
Mélangez.
Salez, poivrez.
Mettez le laurier, le romarin et l'ail.
Couvrez.
Faites cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Incorporez les boulettes de viande en sauce.
Mélangez.
Poursuivez la cuisson 5 minutes.

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Tagliatelles de konjac aux 4 carottes

Tagliatelles de konjac aux 4 carottes.

Une recette équilibrée et rapide à réaliser.
Une sauce  avec du vin blanc, des carottes,des lardons et du konjac.  
Un plat complet pour plaire aux petits comme aux grand.
Réalisée au Cookéo, mais réalisable dans une cocotte.
Préparation : 5 minutes - cuisson : 10 minutes au Cookéo (30 minutes à la cocotte)
Ingrédients pour 4:
200 g de carottes oranges
200 g de carottes jaunes
200 g de carottes violettes
200 g de carottes blanches
3 oignons 
2 gousses d'ail
400 g de lardons fumés ou dés de jambon
250 ml de vin blanc
2 c. à café de fond de veau
200 ml d'eau
1 branche de romarin
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
* Au Cookéo:
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Émincez les oignons épluchés.
Épluchez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
En mode dorer, faites revenir les lardons et les oignons dans l'huile d'olive.
Versez un peu d'eau.
Ajoutez les carottes, l'ail, le romarin, les feuilles de laurier.
Salez, poivrez.
Mettez le fond de veau.
Versez le vin blanc et le restant d'eau.
Mélangez.
Faites cuire 10 minutes en cuisson sous pression (cuisson rapide).
Faites cuire les tagliatelles de konjac 3 minutes dans de l'eau bouillante.
Égouttez.
Mélangez le tout (carottes/konjac) 
et servez.
Sans Cookéo:
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Émincez les oignons épluchés.
Épluchez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
Faites précuire les carottes 10 minutes dans une marmite d'eau chaude.
Égouttez.
Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive.
Faites revenir les lardons et les oignons.
Mélangez.
Versez un peu d'eau.
Ajoutez les carottes, l'ail, le romarin, les feuilles de laurier.
Salez, poivrez.
Mettez le fond de veau.
Versez le vin blanc et le restant d'eau.
Mélangez.
Faites mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Faites cuire les tagliatelles de konjac 3 minutes dans de l'eau bouillante.
Égouttez.
Mélangez le tout (carottes/konjac) 
et servez.

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Feuilletés de jambon fromage

Feuilletés de jambon fromage

Pour les apéritifs, ces feuilletés de fromage et jambon en forme de sucettes remportent toujours un franc succès.
Ils sont faciles et rapides à réaliser, cela permet de pouvoir faire différents amuse-gueules et d'avoir du choix sur la table.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 25 minutes.
Ingrédients pour 4 : 
1 pâte feuilletée
2 tranches de jambon blanc
5 c. à soupe de fromage râpé
1 c. à café bombée de moutarde 
Préparation: 
Préchauffez le four à 180°.
Déroulez la pâte feuilletée.
Étalez la moutarde sur toute la pâte sans aller jusqu'au bord.
Déposez les tranches de jambon.
Parsemez de fromage.
Roulez la pâte sur elle-même, afin de former un boudin.
Posez la pâte sur la plaque du four.
Découpez des tronçons de 3 cm environ. 
Enfournez 25 minutes (surveillez la cuisson, le temps variant selon les fours).
Laissez refroidir.
Piquez avec un cure-dent si vous souhaitez faire des sucettes.

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